Auswärts-Sonntagssüß

Einer meiner Lieblingskuchen, wenn ich bei meinen Eltern zu Besuch bin (was sehr häufig der Fall ist... erstens weil es dort sehr schön ist, zweitens weil es dort gut schmeckt und drittens weil es nicht weit weg ist). Deshalb heute kein eigenes sondern ein Fremdsüß. Aber es bleibt ja in der Familie und die Fotos sind original von mir. Ein Stück ist eigens mit mir nachhause gereist, um diesen Traum von Apfelbaiser zu dokumentieren. Ich liebe die Kombination von Sauer und Süß. Das Rezept kann ich wärmstens empfehlen (siehe unten!).

Mürbteig:
100g Butter
150g Mehl
30g Zucker
1 Eigelb

Alles zu einem Teig kneten und in eine eingefettete, mit Backpapier belegte Springform drücken; auch einen kleinen Rand bilden.

Belag:
1kg säuerliche Äpfel
2 Eiweiß
100g Zucker

Die Äpfel schälen, in Schnitze schneiden und diese ganz fein hobeln. Falls die Äpfel zu süß sind, den Saft einer Zitrone unterrühren. Auf dem Teig verteilen. Bei 170 °C 30 Minuten backen. Inzwischen das Eiweiß zu Schnee schlagen und den Zucker unterrühren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Eischnee über die Äpfel streichen und nochmal 15 Minuten backen.