Sonntagssüß: Berches

Neulich kaufte ich Mohn für einen Mohn-Zitronen-Kuchen. Ich hatte noch so viel Mohn übrig, dass ich überlegte, was ich damit noch anstellen könnte. Dann erinnerte ich mich, wie mein Papa früher immer zum Sonntagsfrühstück Berches aß, so ein kleines Zöpfchen, mit Butter und Honig.

Also hab ich im Netz nach Rezepten gesucht und eines gefunden, das ich uneingeschränkt weiter empfehlen kann! (Ich fand so lustig, dass in den Teig eine kleine gekochte Kartoffel reinkommt... sie macht den Teig ganz besonders gut — kaum zu glauben, aber wahr, hehe)

Die Dinger sind ein Gedicht! Ich hab es original gegessen wie Papa damals... Sau lecker... Unbedingt ausprobieren, ihr werdet es nicht bereuen!

Zutaten für ca. 7 Zöpfe

500 g Mehl 

1 P. Trockenhefe

200 ml lukewarmes Wasser

80 g gekochte Kartoffel vom Vortag

10 g Öl

10 g Zucker

10 g Salz

Mohnsaat

Speisestärke

Wasser

Hefe und 2 EL lauwarmes Wasser und eine Prise Zucker in einem Schälchen verquirlen und abgedeckt für 10 Minuten an einen warmen Ort stellen. 

Die Kartoffel reiben, zusammen mit dem Mehl, dem restlichen Wasser, der Hefemischung, dem Zucker, dem Salz und dem Öl in der Küchenmaschine verkneten (zuerst 5 Minuten langsam, dann 6 Minuten schnell). 

Den Teig zu einer Kugel formen und für zwei Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. 

Den Teig in etwa sieben Teile portionieren — ich habe immer eine „Scheibe“ vom Teigbollen abgeschnitten und diese „Scheibe“ in drei Streifen eingeschnitten um drei Stränge zu erhalten (oben zusammen lassen) und dann Zöpfe geformt, locker geflochten. 

Die Zöpfe auf Backbleche legen und nochmal für 45 Minuten gehen lassen. 

Den Ofen auf 200 °C vorheizen, ganz unten im Ofen eine feuerfeste Form platzieren. 100 ml kaltes Wasser bereitstellen.

Während des Vorheizens den „Kleister“ fürs Bestreichen anmischen: 1 TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und dann mit 100 ml kochendem Wasser aufgießen. Etwas abkühlen lassen.

Die Zöpfe mit dem „Kleister“ einpinseln und Mohnsaat darüber geben (leicht andrücken).

Wenn der Ofen 200 °C hat, 100 ml Wasser in die feuerfeste Form schütten, sodass es schön dampft :) Dann das Backblech mit den Zöpfen auf mittlerer Höhe einschieben. Die Zöpfe ca. 20-25 Minuten backen. (Wenn man sie umdreht und darauf klopft und es hohl klingt, sind sie fertig)

Sooo fluffy, so yummy!!!