Blitz-Brot

Gestern stand Ausmisten auf dem Plan. Wie sich das anhört, aber der Begriff passt: es sammelt sich im Lauf der Zeit viel „Mist“ an, den man eigentlich nicht braucht und der nur unnötig Platz verschlingt. Stauraum ist bei uns sowieso Mangelware. Es ist ziemlich befreiend, sich von altem Ballast zu trennen. Schöner Nebeneffekt: Es finden sich vermisste Gegenstände wieder. Wie zum Beispiel das Buch mit dem Rezept vom Blitzbrot. Das musste nach langer Blitzbrot-Abstinenz natürlich sofort wieder gebacken werden. Meine Erinnerung hat mich nicht getäuscht. Dieses schnelle Brot schmeckt köstlich (Rezept unter den Bildern) – und es macht seinem Namen alle Ehre. Ist schon was Feines, sein eigenes Brot zu backen.

Blitzbrot-Rezept
aus „Mahlzeit, Kinder!“ – Ernährungstipps für eilige Eltern
mit Illustrationen von Wolf Erlbruch
Beltz


400 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
100 g Buchweizenmehl (oder auch Weizen)
80 g Leinsamen
80 g Sesam
80 g Sonnenblumenkerne
1/2 l lauwarmes Wasser
40 g Hefe
2 TL Salz
2 EL Obstessig
1 EL Öl für die Backform


Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und mit den übrigen Zutaten kräftig verkneten. Eine Kastenform fetten und nach Belieben mit Sesam, Leinsamen oder Haferflocken bestreuen. Den Teig hinein füllen und in den kalten Backofen schieben. Bei 200 °C etwa eine Stunde backen.