Mein Sonntagssüß war ein Mittwochssüß

Eine wunderbare Bewegung, die Nina von Fräulein Text, Julie von mat & mi und Katrin von lingonsmak da ins Leben gerufen haben: Die Initiative Sonntagssüß. Sonntags wird künftig das Backen zelebriert. Und montags darauf kann man auf allen möglichen Blogs die Ergebnisse betrachten. So auch bei mir. Allerdings war mein Sonntag ein Mittwoch, weil am richtigen Sonntag schon etwas anderes auf dem Plan stand, ich mir aber keinesfalls die Teilnahme an dieser netten Aktion entgehen lassen wollte. Diesmal auf meinem Süßplan: Linzer Torte. Dieses Küchlein hat neben meinem sehr geschätzen Karomuster sogar einen historischen Hintergrund. (Was man nicht alles bei einer simplen Rezept-Recherche erfährt.) Das älteste überlieferte Rezept für die Linzer Torte stammt nämlich aus dem 17. Jahrhundert und ist damit das älteste bekannte Tortenrezept der Welt (Quelle: wikipedia). Wenn man’s genau nimmt, müsste die Linzer Torte Linzer Kuchen heißen. Aber weil sie so grandios schmeckt, sei ihr die Bezeichnung Torte vergönnt.

ZUTATEN (28er Springform)

Für den Teig:

250 g Mehl, 1 gestr.TL Backpulver, 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Ei, 1 Eiweiß, 125 g Butter, 100 g gemahlene nicht abgezogene Mandeln

Für den Belag:

200 g Himbeermarmelade, 1 Eigelb, 1 TL Milch

Mehl, Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Die übrigen Teigzutaten dazugeben und mit Knethaken verrühren. Eine Kugel formen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen (Frischhaltefolie). Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Teigkugel teilen. Die erste Hälfte ausrollen und der Größe der Form anpassen. Etwa 10-15 gleichmäßige Streifen mit dem Teigrädchen oder einem Messer schneiden. Die zweite Hälfte des Teigs ausrollen und den Boden und den Rand der Form auskleiden. Den Teigboden mit Marmelade bestreichen. Die Teigstreifen gitterförmig auf die Marmelade legen. Eigelb und Milch verschlagen und auf die Teifstreifen pinseln. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 °C eine halbe Stunde backen.